Bienvenidos a NO TOMO LECHE.

Estas y otras preguntas hallarán respuesta en este espacio. También habrá propuestas de reemplazo para este "alimento" nocivo.

Todo el contenido de este blog se obtiene del libro La nutrición inteligente (2010) de Sacha Barrio Healey.

jueves, 28 de julio de 2011

Azúcar y carbohidratos

A pesar de que ambos son carbohidratos, unos simples y otros com­plejos, no son compatibles al unirse. El azúcar inhibe la digestión de carbohidratos en el estómago, haciendo que el almidón se fermente. 

Los derivados de la fermentación del azúcar son ácidos (por ejem­plo, el vinagre), mientras que el carbohidrato requiere de un medio alcalino para digerirse óptimamente. 

El pan con grasa, ya sea de mantequilla, tahini (pasta de sésamo) o palta es perfectamente compatible. Pero pan con mermelada es incom­patible, además de ser poco saludable. Sucede lo mismo con los desayu­nos de cereales procesados de maíz acaramelados con azúcar.

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