Bienvenidos a NO TOMO LECHE.

Estas y otras preguntas hallarán respuesta en este espacio. También habrá propuestas de reemplazo para este "alimento" nocivo.

Todo el contenido de este blog se obtiene del libro La nutrición inteligente (2010) de Sacha Barrio Healey.

martes, 11 de enero de 2011

Aporte proteico en leches vegetales

Nos asombra el rápido crecimiento de un bebé recién nacido que solo se alimenta de leche materna. Es importante observar que la leche ma­terna, si bien es rica en grasas, solo aporta el 1 por ciento de contenido proteico. La leche vegetal propuesta es para usarse solo después de la lactancia, cuando se presentan mayores demandas proteicas. El conte­nido proteico de las semillas es el siguiente:

  • Sésamo: 18 por ciento de proteína.
  • Linaza: 12 por ciento de proteína.
  • Coco: 3,2 por ciento de proteína.

Al hacer un aminograma de cada semilla, obtenemos los siguien­tes resultados. Obsérvese que los aminoácidos en negritas son los ocho aminoácidos esenciales y los que están en gris son los esenciales en los niños. Como podemos ver, tanto la linaza como el ajonjolí son proteínas completas, ya que contienen todos los aminoácidos esen­ciales, incluyendo la arginina y la histidina, que son fundamentales en los infantes.

AMINOGRAMA DE AJONJOLÍ (SÉSAMO)
AMINOGRAMA DE LINAZA
Triptofano, 559 mg Triptofano, 297 mg
Treonina, 1.060 mg Treonina, 766 mg
Isoleucina, 1.099 mg Isoleucina, 896 mg
Leucina, 1.955 mg Leucina, 1.235 mg
Lisina, 819mg Lisina, 862 mg
Metionina, 844 mg Metionina, 370 mg
Cistina, 516 mg Cistina, 340 mg
Fenilalanina, 1.354 mg Fenilalanina, 957 mg
Tirosina, 1.070 mg Tirosina, 493 mg
Valina, 1.425 mg Valina, 1.072 mg
Arginina, 3.787 mg Arginina, 1.925 mg
Histídina, 752 mg Histídina, 472 mg
Alanina, 1.335 mg Alanina, 925 mg
Ácido aspártico, 2.370 mg Ácido aspártico, 2.046 mg
Ácido glutámico, 5.695 mg Ácido glutámico, 4.038 mg
Glicina, 1.750 mg Glicina,1.248 mg
Prolina, 1.167 mg Prolina, 806 mg
Serina, 1.392 mg Serina, 970 mg
Hidroxipropil 175 mg

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